Réservation LAST MINUTE
Aubagne ligt niet ver van Marseille, in het departement Bouches-du-Rhône. Het is een veelzijdige Provençaalse stad, bekend om zijn culturele bezienswaardigheden, zijn typische pleintjes, maar vooral om zijn rijke en gevarieerde keuken. Laat u tijdens uw verblijf in de Provence verleiden door de culinaire specialiteiten van Aubagne, die uw smaakpapillen zullen verrassen.
De oliepomp
Pompe à l’huile d’olive, ook bekend als fougasse d’Arles, is een traditioneel Provençaals dessert dat meestal met wijn wordt gegeten tijdens het grote kerstdiner, de maaltijd voor de middernachtmis.
De pompe huile, die al sinds de 17e eeuw in Marseille wordt gegeten, is een plat brood met suiker in het deeg, op smaak gebracht met oranjebloesemwater en olijfolie.
De oorsprong van het recept wordt in verband gebracht met een Provençaalse traditie om tarwemeel in de olijfoliemolens van de Provence te gieten om de resterende olie eruit te pompen.
Kweeperenpasta
Een van de culinaire specialiteiten van Aubagne is kweeperenpasta, een kerstgebakje dat wordt gemaakt door kweeperen te koken in suiker.
Kweepeer is een vrucht van de kweepeerboom, afkomstig uit de Balkan en geteeld sinds 4000 voor Christus. De Romeinen maakten er orujo likeur van, een rode wijn en kweepeer. Deze vrucht werd in de 15e eeuw geïntroduceerd in de Provence en wordt vooral gebruikt door de banketbakkers uit de streek om kweeperenpasta van te maken.
Dit oude recept in de vorm van blokjes of zuigtabletten vereist zorgvuldig en langdurig koken en drogen aan de lucht. Het fruit moet eerst in stukken worden gesneden en dan in water worden gekookt om de pectine te verkrijgen, die essentieel is om een stevige pasta te maken. Het drogen duurt meerdere dagen.
Pistoussoep
De pistoussoep is een van de meest hartige culinaire specialiteiten van de Aubagne. Het is een smaakvol gerecht op basis van seizoensgroenten (bonen, tomaten, courgettes, aardappelen…) en pasta, overgoten met pistou, een saus op basis van knoflook, olijfolie en basilicum. Zoals alle recepten bestaan er verschillende versies van deze typisch Provençaalse soep. Elke kok heeft zijn eigen techniek.
De pissaladière
Pissaladière is een culinaire specialiteit die typisch is voor de Provençaalse keuken, afkomstig uit Genua, een regio in Italië, en dateert van het einde van de 15e eeuw. Het is een hartige taart gemaakt met brooddeeg, gekarameliseerde uien, ansjovis en soms gegarneerd met zwarte olijven. Het traditionele recept bestaat uit het mengen van de pissalatsaus met de uien, die vervolgens worden uitgesmeerd op een brooddeeg voordat het oppervlak wordt versierd met ansjovis en zwarte olijven.
De shuttles
De laatste culinaire specialiteit van Aubagne die je moet proberen tijdens je verblijf zijn navettes, oftewel bootvormige koekjes. Deze Provençaalse gebakjes worden gegeten in plaats van crêpes tijdens de viering van de Chandeleur, vooral in Marseille (waar het originele recept zou zijn gecreëerd in 1781). De koekjes worden gemaakt van tarwebloem, boter, eieren en suiker en vervolgens op smaak gebracht met oranjebloesemwater.
De stad Aubagne is rijk aan culinaire tradities en biedt een verscheidenheid aan smakelijke gerechten om de smaakpapillen te verwennen. Voor een gastronomische en natuurlijke vakantie in de regio Provence-Alpes-Côte d’Azur, ontdek het plezier van kamperen in het hart van een dennenbos aan de voet van de Garlaban. Welkom op de 3-sterren camping in Aubagne bij Marseille, met zwembad, snackbar, ecolodges en comfortabele hutten te huur.